Fristi Muffins
Ik hou van Fristi en ik hou van gekke combinaties uitproberen. Toen ik op zoek ging naar recepten met Fristi, kwam daar gek genoeg niets uit. Vandaar dat ik het zelf maar uit ben gaan proberen, en het resultaat viel zeker niet tegen! Ik was bang dat ze heel zoet zouden worden, maar dat was niet het geval. De Fristi-smaak proef je net genoeg, en is dus niet overheersend. Ik vind vooral de geur een dik pluspunt! Deze muffins zijn dus zeer geschikt voor bij een kopje koffie of thee, óf natuurlijk bij een glaasje Fristi 🙂
Bereiding:
Je kunt het beste als eerste de boter smelten, zodat hij goed kan afkoelen. Dit kan gewoon in de magnetron. Als je zonnebloemolie in huis hebt, kun je ook, in plaats van de boter, 6 eetlepels hiervan gebruiken.
Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een grote kom. Doe hierna de suiker erbij en roer alles door elkaar. Klop nu in een andere kom de eieren los met een garde en klop daarna de Fristi, gesmolten boter (of olie) en vanille erdoor.
Het natte mengsel zou er nu als de foto linksboven uit moeten zien (de kleur is een beetje oranje/roze). Maak nu in de kom met de bloem etc. een kuiltje in het midden en giet het natte mengsel erin. Roer dit nu voorzichtig door elkaar tot alles goed vermengd is (roer niet te lang). Nu zou het beslag er als de foto rechtsboven uit moeten zien.
Verdeel nu de helft van het beslag over de vormpjes en schep in elk vormpje in het midden een theelepeltje jam.
Verdeel de rest van het beslag over de vormpjes en bak de muffins in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ca. 20 minuten, maar houd ze goed in de gaten. Als de muffins goed gerezen en goudbruin zijn kun je ze uit de oven halen. Laat de muffins ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen.
De suikerlaag:
Smelt de boter voor de suikerlaag. Haal voorzichtig de muffins uit de vorm en dip de bovenkant in de gesmolten boter. Laat de muffins een beetje uitdruppen en dip ze vervolgens in de kristalsuiker (zorg dat de bovenkant goed bedekt is). Je kunt de muffins nu warm serveren of af laten koelen op een rooster.
Eet smakelijk!
Recente reacties